+7 (985) 462-01-28
Пн-Сб: 10:00-19:45
Вс: 10:00-18:00

+7 (985) 264-34-69
Каталог товаров
Raw Vegan
Кунжут светлый  БИО Ладдария 500гр.
Кунжут светлый  БИО Ладдария 500гр. фото 2
Ладдария

Описание товара:

Кунжут светлый  БИО Ладдария 500гр.
Характеристики:

Описание товара

Настоящий сырой светлый неочищенный кунжут БИО-качества с собственных полей хозяйства "Ладдария"!. Без химической и термической обработки. Прорастаемость 100%! Чистый, без камней и песка.

В отличие от распространенного белого кунжута (очищенного и высушенного при высоких температурах), прекрасно прорастает! Идеально подходит для приготовления кунжутного молока, халвы и других живых блюд :).Хранить в сухом прохладном месте.Срок хранения 1,5 года.

Внимание! Белый повсеместно продающийся кунжут (кулинарный)  - мёртвый, так как это - ядра сырых семян кунжута, полученные путём влажного обрушивания и последующей высокотемпературной сушки.Вот так приблизительно выглядит технология очистки - получения белого кунжута:Процесс обрушивания кунжута, применяемый в настоящее время, начинается с замачивания семян. Оно должно дать увеличение семян в весе в 1,3-1,5 раза.Влажность семян доходит после нвбухания до 30-35% ( при первонвчальной влажности около 6-10%)Оболочка набухает больше, ее влажность на 10-15% выше, чем у ядра.Продолжительность замочки 30-50 минут в чистой воде имеющей температуру около 25 С.

Обрушивание кунжута производится в различных аппаратах, принцип действия которых основан на том, что движущаяся деталь с силой перемешивает кунжут и вызывает взаимное трение семян - это приводит сначала к разрыву увлажненной набухшей оболочки, а затем к снятию оболочки с ядер.

Полученную после обрушения смесь ядра и оболочки (рушанку) загружают в чаны с раствором соли.Перемешивают рушанку с соляным раствором и выдерживают несколько минут в чане - оболочки семян тонут, а ядра всплывают на поверхность. Их собирают и промывают (5-6 минут) чистой холодной водой для удаления соли.После промывания ядра содержат около 40-50% воды и до 0,05% соли (тахинная масса поэтому имеет слабо солоноватый привкус) С целью удаления поверхностно - связанной воды ядра подвергают центрифугированию. При этом влажность ядра снижается на 5-10%

Далее проводят термическую обработку маслосодержащих ядер проводят с целью удаления влаги и придания ядрам характерного приятного вкуса, аромата и цвета. В результате термообработки ядра также приобретают хрупкость, необходимую для лучшего размола их в тертую массу. Продолжительность сушки регулируется в зависимости от исходной влажности продукта и температуры нагретого воздуха, поступающего в сушилку. Температура воздуха или газовоздушной смеси, поступающих в сушильную камеру, 160-165 С.


Кунжут - превосходный источник кальция: в нем содержится до 1100мг в 100г. Среди всех продуктов питания кунжут находится на втором месте по содержанию кальция, больше него кальция только в маке - 100г содержится аж 1460мг этого столь необходимого элемента. Для сравнения, в коровьем молоко его содержание всего 120мг/100г, а в твороге еще меньше – 80мг/100г. Тогда как рекомендуемая дневная норма потребления кальция от 800 до 1200мг в сутки, для беременных, кормящих женщин и подростков эта цифра еще выше.

Многие специалисты высказывают совершенно новую точку зрения на подбор продуктов для повышения содержания кальция в организме. Они подчеркивают, что правильная организация питания гораздо важнее медикаментозных методов лечения и категорически против увлечения любыми молочными продуктами. "Молоко нельзя считать хорошим источником пополнения запасов кальция, - говорят они, - так как организм усваивает из молочных продуктов только 30% кальция, в то время как из продуктов растительного происхождения - все 52%". А для био-активного кальция в живом продукте эта цифра гораздо выше! Молочные продукты в свою очередь лишь ускоряют потерю кальция в силу высокого содержания в них натрия и фосфора и вызванного ими закисления организма, в противовес которому в кровь из запасов (кости, зубы) выводятся ощелачивающие элементы: прежде всего, кальций.


Таким образом, всего 100-150г живого кунжута с лихвой покроют дневную норму кальция.

Пищевая ценность
Калорийность 565  кКал
Белки 19,4  гр
Жиры 48,7  гр
Углеводы 12,2  гр
Пищевые волокна 5,6  гр
Вода 9  гр
Зола 5,1  гр
Насыщеные жирные кислоты 6,6  гр
Характеристики:
Прочие
Коллекция Продукты, богатые кальцием
Бренд Ладдария
Вид круп и бобовых Кунжут Другие товары
Предпочтения VEGAN (веганский) / RAW (сыроедческий)

Отзывы (1)
Рейтинг товара:

  • Дата:
    2 Февраля 2018
    Автор:
    Анна Колеснеченко
    Достоинства:

    Кунжут очень вкусный и чистый!

    Общие впечатления:

    Купила сегодня две пачки этого кунжута, так одну уже съели.. Эх, чувствую, что надо закупаться редко, но основательно.

    Отзыв полезен? Да (0) Нет (0)
Кунжут светлый БИО Ладдария 500гр.
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену