Какао-бобы Арриба сырые органические SuperOrganic 200г

03
дн.
19
час.
42
мин.
0%
продано
Для увеличения картинки наведите мышкой
НаличиеЕсть
Цена
336 руб.
Старая цена
420 руб.
Скидка
84 руб.
Количество   -шт+В корзинуВ корзинеПерейти в корзинуКупить в 1 клик Подписаться
Какао-бобы Арриба сырые органические SuperOrganic 200г Подробнее
Описание

Совершенно изумительные по вкусу и действию настоящиесырые органические какао-бобы сорта Арриба!

Какао-бобы собираются на маленьких органических полудиких плантациях в амазонской сельве и сушатся прямо перед отправкой к нам, поэтому они - наисвежайшие!

Эта партия особенно ароматна и хорошо просушена на солнце, поэтому бобы очень-очень легко очищаются, хотя в оболочке какао-бобов(какавелле) также содержится много очень ценных веществ.

Именно сохраняясь в какавелле, какао-бобы могут полностью хранить свои уникальные полезные свойства длительное время(аж до 12 лет!). Будучи очищенными от скорлупки, и тем более, раздробленными на мелкие кусочки, какао-бобы тут же начинают терять свою ценность. От контакта с воздухом бобы окисляются (это заметно по гораздо более светлому оттенку дроблённых какао-бобов) и многи биоактивные уникальные составляющие какао-бобов теряют активность.

Вкратце процесс производства органических какао-бобов можно описать так.

На маленьких полях-плантациях органической фермы растут деревья какао коренного эквадорского сорта Арриба. Деревья какао на поле растут в условиях максимально приближенных к естественным диким: невысокие деревца находятся в тени под покровом больших пальм и обрабатываются только по необходимости органическими средствами. Весь процесс от посадки до транспортивки контролируется центром органической сертификации Soil Association.

Далее плоды-"дыньки" рубятся на куски и складываются в специальные деревянные ящики покрытые банановыми листьями, где будет происходить ферментация. Эти деревянные ящики  оборудованы системой вращения для того, чтобы температура какао-бобов поддерживалась в пределах +40 градусов. Под действием различных микроорганизмов, обитающих на поверхности плодов какао, мякоть самих плодов начинает бродить, температура внутри ящиков поднимается и активизируются различные ферментативные процессы. Наступает гибель зародышей семян какао в связи с проникновением в них спиртов и кислот, образующихся в процессе брожения мякоти плодов какао. Слизь вокруг семян разрушается, фиолетовый пигмент диффундирует через ткани семядолей, обусловливая в дальнейшем шоколадный запах; белки гидролизуются до аминокислот. Семядоли бобов какао в процессе ферментации съеживаются и отделяются от кожицы и пульпы, постепенно исчезает терпкость, появляются аромат и вкус.

После ферментации бобы рассыпают на сухой почве или циновках и сушат на солнце около.

Стоит также отметить, что именно эти какао-бобы подверглись слабой ферментации: всего 1-2 дня при температуре не выше 40 С, в отличии от обычной ферментации в течении 7-10 дней при температурах выше 50 С. Это, конечно, отразилось на их кисловато-ореховом вкусе, но позволило сохранить ценнейшие составляющие живого  какао ещё полнее.

 

Пищевая ценность
Калорийность 565,3  кКал
Белки 12,8  гр
Жиры 53,2  гр
Углеводы 9,4  гр
Пищевые волокна 9,7  гр
Органические кислоты 2,2  гр
Вода 2,2  гр
Моно- и дисахариды 2  гр
Крахмал 5,2  гр
Зола 2,8  гр
Витамины
Витамин PP 1,9  мг
Витамин B1 (тиамин) 0,09  мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,3  мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 4,0248  мг
Макроэлементы
<

Где купить?

Купить Какао-бобы Арриба сырые органические SuperOrganic 200г в Москве по цене 420 руб. можно в нашем магазине по адресу м. Серпуховская/м. Павелецкая, ул.Щипок, д. 28 или закажите доставку на дом. С удовольствием отправим заказ в любой город России. Оформите заказ через корзину или по телефону 8 (495) 669-60-56 или 8 (985)195-37-99. Удачных покупок!

Отзывы
Добавить отзыв
Мария
5 июня 2013
Подскажите, плз, их нужно замачивать перед употреблением? Где-то у вас читала... Я ем так, заменила ими кофе :)

Ответ магазина:
Мария! Любая концентрированная сухая еда требует воды для своего усвоения, хотя бы поэтому любые сушёности лучше замачивать.
С замоченных бобов легко снять шкурку. если хочется, хотя в ней очень много полезного. Не стоит только есть со шкуркой неорганические какао-бобы, так как их сильно обрабатывают.
Татьяна Сергашова
5 июня 2013
Подскажите, пожалуйста, оптимальное время для замачивания этих какао-бобов? В чём замачивать? Ела сухими, прямо из упаковки (правда снимала кожуру). Интересно, но даже в одной упаковке какао-бобы имеют разный привкус от сильно горьких с выраженной кислинкой до горьковато-шоколадных))) Спасибо.

Ответ магазина:
Татьяна! Замачивать лучше всего на 40-60 минут. После этого шкурка будет легко отходить, а сами бобы станут упругими и хрустящими.
Для органических какао-бобов шкурку снимать не обязательно, так как они чистые:их не обрабатывают химикатами и после сбора промывают.
Вкус какао-бобов зависит от степени ферментации: при бережной низкотемпературной она будет неравномерной, так результат зависит даже от размера каждого боба.
Ирина Шевелева
7 июня 2013
Приготовила шоколадный парфе с этими какао-бобами, вкус восхитительный. К миндально-кокосовому молоку (кокосовая стружка органическая из вашего магазина)+ измельченные финики Яран и размолотые какао-бобы Арриба. В креманку к 2ст. ложкам семян Чии + шоколадно-миндально-кокосовое молоко и несколько раз вилочкой взбила. Поместила в холодильник на несколько часов. Наслаждайnесь парфе-пудингом. Спасибо магазину за вкусные составляющие парфе.
Татьяна Сергашова
7 июня 2016
Давно хотела узнать вот о чём: при очищении данных какао-бобов от какавеллы заметила, что внутреннее содержание большинства имеет насыщенный тёмно-коричневый цвет, и поверхность блестит, а у некоторых экземпляров внутренность светло-коричневая, они суше и поверхность матовая, а сама какавелла снимается труднее (она как бы прилипшая, сыроватая). Почему так происходит? Я, правда, с удовольствием ем все подряд эти какао-бобы ))), но вот всё же меня заинтересовало такое отличие. Спасибо.

Ответ магазина:
Татьяна! Так происходит из-за неравномерной ферментации: те бобы, что светлее, менее ферментированные.
Дело в том, что ферментация у этих какао-бобов совсем небольшая и низкотемпературная и, как следствие. их разный внешний вид и вкус, зато большая польза.
Неферментированные какао-бобы вообще имеют розовато-лиловый цвет и сильно прилипшую шкурку.
При промышленной заготовке какао-бобов ферментация длиться до 7 дней и температура в процессе может подняться выше 50С, в итоге все какао-бобы получаются равномерно ферментированные, тёмно-коричневые и более ровного шоколадного вкуса. Только пользы в них гораздо меньше.

Модификации

AlfaSystems GoPro GP261D21